Aby ste pochopili, aký druh nožov potrebujete, musíte sa rozhodnúť, aké jedlá a ako často varíte v kuchyni. Pre koľko ľudí sa pripravuje to či ono jedlo, či už mäsové alebo zeleninové, alebo kulinárske špeciality. A nakoniec je dôležité rozhodnúť, aké finančné prostriedky máte na nákup nožov. Keď si toto všetko určíte sami, môžete prejsť priamo k výberu.
Čo je lepšie - sada alebo jednotlivé nože
Ak nechcete nože vyberať jednotlivo, potom sú pre vás vhodné sady, v ktorých dostanete všetko na varenie - nože, nožnice, stojan. V tomto prípade ušetríte peniaze aj čas, navyše už bude všetko poskladané v jednom dizajne a pohodlnejšie a bezpečnejšie to všetko uložíte na špeciálny stojan.Iba v tomto prípade je tu aj odvrátená strana mince - nie všetko v súprave sa vám môže hodiť, a potom sú úspory zo získania súpravy, a nie jednotlivých nožov, veľmi pochybné. Okrem toho, ak sa v procese aplikácie ukáže, že nie všetky nože vám osobne vyhovujú, preplatok sa ešte zvýši.
Áno, a stojan nie je vhodné inštalovať všade, bolo by možné pripevniť magnetický držiak, prípadne uložiť nože do špeciálneho boxu. Sady sú teda vhodné len vtedy, ak o každom noži viete a ste si istí, že ho použijete.
Dôležité! Nože skladujte na vyhradenom mieste.
Dobrý nôž - čo to je
Pristúpme k výberu nožov z pohľadu profesionála. Dobrý nôž je ostrý nôž a ostrosť noža závisí od materiálu a spôsobu jeho spracovania. Tvar čepele, uhol ostrenia, zostup ovplyvňujú správnosť a jednoduchosť rezu. Treba si dať pozor aj na to, z akého materiálu je rukoväť noža (kov, drevo, plast), aby ste sa s ňou cítili príjemne (ruka by sa po rukoväti noža nemala kĺzať).
Veľký význam pri výbere noža má aj vyváženosť. Na prácu v kuchyni zvyčajne používam tri nože:
- veľký kuchársky nôž s dĺžkou čepele najmenej 45 cm;
- stredná dĺžka čepele noža 30-40 cm;
- malý nôž s dĺžkou čepele 20-30 cm.
Pri kúpe dobrých kuchynských nožov nemôžete ušetriť peniaze pri výbere krajiny výroby. Najlepšími výrobcami kuchynských nožov sú Japonsko a Nemecko.
Správna starostlivosť o kuchynské nože
Aby vám nože slúžili dlhú dobu, musíte dodržiavať tieto pravidlá:
- neskladujte nože spolu s lyžicami a vidličkami;
- na rezanie kostí nepoužívajte bežné nože - na to použite špeciálne sekery;
- pre každý druh polotovaru používajte iba nože špeciálne určené na tento účel;
- aby čepeľ zostala ostrá, je potrebné pracovať na drevených alebo plastových doskách.
Na konci práce opláchnite nože horúcou vodou a utrite ich suchou handričkou. Ak sú nože tupé, použite špeciálne ostrenie. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, získate neporovnateľné potešenie z práce v kuchyni!
Pomohol vám článok?