Chuť vareného jedla do značnej miery závisí od toho, v akých jedlách sa varilo. Ak sú v panvici dlhotrvajúce sadze, ich zatuchnutá chuť sa prenesie do vareného jedla. Rovnaký problém môže nastať, ak je povlak na panvici nekvalitný. Môže obsahovať zdraviu škodlivé látky. Preto je dôležité vybrať panvicu, ktorá má bezpečný povlak a žiadne usadzovanie uhlíka.
Nepriľnavé povlaky sa teraz používajú na panvice, hrnce, zapekacie misy a panvice. Všetky tieto pomôcky by v ideálnom prípade mali byť v kuchyni každej hostesky. A nezaškodilo by mať panvicu s vlnitým dnom na grilovanie jedál. Ale to všetko je voliteľné. Hlavnou vecou zostáva výber najbežnejšej okrúhlej stredne veľkej panvice s antiadhéznym povlakom.
Vlastnosti rôznych materiálov
Pravdepodobne staré ženy začali snívať o nepriľnavom povlaku na riade, keď čistili svoje prvé hrnce, a trvalo to viac času ako samotné varenie. Nedávno sa im splnil sen. Nepriľnavé povlaky sa začali vymýšľať takmer každý rok. Objavil sa však nový problém: ako pochopiť, ktorý z nich spĺňa bezpečnostné požiadavky a skutočne dobrú kvalitu. Na čo si dávať pozor pri kúpe panvice v prvom rade? Samozrejme, na jeho vzhľad: dizajn, hĺbka, priemer. Potom ho vezmeme do rúk a rozhodneme sa, ako veľmi nám vyhovuje jeho váha, či je rukoväť pohodlná.
Nakoniec je čas prečítať si informácie o pokrytí. Ak už máme nejaké skúsenosti s používaním riadu s konkrétnym povlakom, spoliehame sa naň. Kedysi sa všetci ponáhľali kúpiť panvice s teflónovou vrstvou. Potom, čo sa dozvedeli, že na teflóne by nemali byť žiadne škrabance, keďže sa do jedla začínajú uvoľňovať škodlivé látky. Teflón potom nahradila keramika. A dnes zostáva najobľúbenejším nepriľnavým povlakom. Aké vlastnosti priťahujú hostesky?
Vlastnosti keramickej panvice
Keramika je hlina, ktorá prešla tepelným spracovaním. Materiál je jedným z najstarších na výrobu riadu. O jeho ekologickosti netreba polemizovať. Keramická panvica má aj ďalšie výhody.
- Zloženie keramiky zahŕňa iba materiály prírodného pôvodu: piesok, voda, hlina;
- Po vypálení sa povlak stáva odolným, nebojí sa mechanického poškodenia a škrabance od noža alebo vidličky sa na ňom nevytvárajú dlhšie ako na teflóne;
- Keramický riad je možné použiť aj na varenie v rúre, pretože sa nebojí otvoreného ohňa.
Nevýhody keramických panvíc zahŕňajú:
- Vysoké náklady v porovnaní s panvicami vyrobenými z iných materiálov;
- Zlá tolerancia náhlych zmien teploty. Ak keramickú panvicu z rúry vložíte pod studenú vodu, povlak môže prasknúť a jeho životnosť sa výrazne zníži;
- Keramickú panvicu nie je možné použiť, ak je sporák indukčný.
Ak vezmeme do úvahy aj jednu takú výhodu keramickej panvice, ako je šetrnosť k životnému prostrediu, môžete zatvárať oči pred množstvom negatívnych bodov.
Pomohol vám článok?